17 dokumenterede måder at opbevare hvidløg på for at forhindre det i at tørre ud

Efter høst af hvidløg er det vigtigt at opbevare det korrekt. Hvis det opbevares forkert, vil hvidløget blive ødelagt og kan ikke genskabes. Tag dig tid til at forberede det, og det vil holde sig langt ind i vinteren eller endda foråret.

Hvad afhænger holdbarheden af?

Der findes to typer hvidløg: sommerhvidløg (forår) og vinterhvidløg. Sommerhvidløg plantes om foråret, mens vinterhvidløg plantes lige før frost om efteråret. Sommerhvidløg siges at holde et par måneder længere end vinterhvidløg (normalt 5-6 måneder), da det er mindre modtageligt for råd. Vinterhvidløg kan, hvis det høstes omgående, opbevares i op til 100 dage. Gartnere dyrker begge sorter, afhængigt af regionen og det ønskede udbytte.

Ud over sorten påvirkes holdbarheden af:

1. Høsttid.
2. Klargøring af hoveder til opbevaring.
3. Opbevaringsforhold (temperatur, belysning og luftfugtighed).

Hvert trin er særligt vigtigt og kræver nøje overholdelse. Hvis du forsømmer et af disse trin, kan du ikke forvente langtidsopbevaring.

Hvordan og hvornår man skal høste

Hvidløgsløg modner mellem midten af ​​august og slutningen af ​​juli. Dette afhænger af vækstforholdene: i varme somre modner frugterne et par uger tidligere end normalt. Du kan se, om hvidløget er modent, ved at se på følgende tegn:

1. Hoveder med frø har dannet sig på pilene og er ved at sprænges.
2. Et hvidløgshoved begynder at dukke op på jordens overflade.
3. Der har dannet sig rødder på hvidløget.

For at sikre modenhed, grav en plante op og inspicer den. Hvis hovedet er lilla, og fedene har dannet sig enkeltvis og adskilt, er hvidløget klar til høst.

I tørt, overskyet vejr fjernes alt hvidløget fra jorden. Vand jorden med almindeligt vand i et par timer, inden du graver. Det er lettere at fjerne fedene fra fugtig jord, da jorden let løsnes. Grav hele afgrøden op, ryst jorden af, og lad den tørre i en uge. Du kan opbevare hvidløget på en veranda eller under et tag. Hvis det ikke regner udenfor, kan du lade fedene blive i bedet. Hovedformålet er at lade fedene tørre grundigt, så skrællen begynder at hærde lidt.

Hvorfor hvidløg tørrer ud, og hvordan man undgår det

Under opbevaring er det almindeligt, at nellikene gradvist tørrer ud, bliver bløde og bliver grønne indeni. Dette fænomen forekommer ofte i tør luft og varme lejligheder, så det er vigtigt at minimere grøntsagens eksponering for miljøet og, hvis det er muligt, reducere temperaturen. For at opnå dette skal du slukke for radiatoren i det rum, hvor høsten skal opbevares i et stykke tid. Du kan også lufte rummet ud flere gange om dagen om efteråret og vinteren.

Metoder og betingelser for opbevaring om vinteren

Der findes mange opbevaringsmetoder. Temperaturen bør ligge mellem 5 og 25 grader Celsius. Hvidløg, der opbevares ved lavere temperaturer, holder længere end ved stuetemperatur. Opbevaringsområdet bør aldrig være fugtigt, da dette vil få hvidløget til at rådne og fordærve hurtigt. Luftfugtigheden bør ikke overstige 50 %. I hjemmet bør hvidløget opbevares i en kælder, hvor luftfugtigheden og temperaturen er lavere. Dette kan være en kælder, en kælder, en veranda, et spisekammer eller en vinterhave. I en lejlighed skal hvidløget opbevares et mørkt og tørt sted. Ethvert skab med en dør, der kan lukkes, er tilstrækkeligt.

Undgå at høste på et sted, der er udsat for direkte sollys. Sollys får nellikene til at falde fra hinanden, miste deres saft og blive smagløse.

I kælderen

Skær toppen af ​​hovederne af og tør dem kortvarigt (et par timer) et solrigt sted. Placer grøntsagerne i flere lag i en trækasse og sænk dem ned i kælderen. Dæk toppen af ​​kassen med tre eller fire lag ostelærred. Dette forhindrer hovederne i at blive fordærvede, og den kølige temperatur forhindrer nellikene i at tørre ud.

I høet

Da hvidløg er følsomt over for fugt, er det bedst at opbevare det i hø. Placer et løst lag hø i en perforeret kasse eller trækasse. Kom derefter hvidløgsfeddene ned i høet, og sørg for at de ikke rører hinanden. Denne metode sikrer langtidsopbevaring og beskytter grøntsagerne mod råd. Hvidløgsfed kan opbevares i en kælder, kælderrum, indendørs eller endda på loftet.

I jorden

Erfarne gartnere ved, at de kan opbevare deres høst i jorden, hvor den blev dyrket. Om efteråret, inden sneen falder, placeres vinterhvidløg i en pose og begraves 30 centimeter dybt. Når sneen falder, rives en stor snedrive ud på plantestedet. Hvidløget høstes, når det er nødvendigt; fedene smager friske, som om de lige er gravet op fra haven.

På balkonen

Hvis du ikke har en kælder, kan du opbevare det opgravede hvidløg på en altan med glas. Det tåler lave temperaturer godt, men dets holdbarhed kan være reduceret. Placer hvidløgsløgene i en kurv med hø og grav dem dybt ned i jorden. Dæk kurven med et vindtæt klæde og tag det med til altanen. Hvidløget er sikkert beskyttet mod kulde og påvirkes ikke af frost. Det kan opbevares på altanen indtil foråret.

I spisekammeret

Tørrede hvidløgsløg kan opbevares i spisekammeret. Det er varmt og mørkt, hvilket forhindrer dem i at tørre ud og fedrene i at rådne. Placer løgene i kasser i 1-2 lag og opbevar dem i spisekammeret. Det er bedst at omarrangere eller flytte løgene lejlighedsvis for at forhindre dem i at blive gamle. De kan holde sig i spisekammeret i mindst 3-4 måneder.

I posen

Det anbefales ikke at opbevare hvidløg i plastikposer. Plastikposer forhindrer luft i at trænge ind, og ophobet fugt kan føre til råd. I stedet for plastikposer kan du bruge en lærredspose. Luft trænger ind i materialet, og hvidløg tåler selv langtidsopbevaring godt. Placer hvidløget, beskåret fra stilkene, i en ren lærredspose og hæng den i toppen i en kælder eller kælder. Du kan også opbevare posen i en mørk skuffe eller et spisekammer derhjemme.

I køleskabet

Du kan opbevare flere hvidløgshoveder i køleskabet. Brug en beholder med et lukket låg til dette formål. Hæld grøntsagerne i beholderen, og placer den adskilt fra andre fødevarer på den midterste eller nederste hylde. De kan holde sig i køleskabet i mindst en måned.

I en krukke med salt

Fyld et stort glas 1/5 op med salt, og kom de rene, tørre hvidløgsfed i. Sæt låget løst på glasset. Opbevar det et mørkt sted med en temperatur på 20-24 grader Celsius. Salt absorberer fugt, så hvidløgsfedene holder sig længe, ​​mindst 3 måneder.

Fletninger, net, pudebetræk

Siden oldtiden har man i Rusland vævet fletninger af modne grøntsager. Pilene blev ikke trimmet. Efter de var tørrede, blev fletningen dannet. Før fletningen blev en tråd placeret i midten af ​​fletningen, og derefter begyndte fletningen. Når fletningen var færdig, blev der lavet en løkke fra den anden ende af tråden, hvorefter fletningen blev hængt i en kælder.

I olie

Denne metode er meget praktisk i køkkenet, da grøntsagen kan bruges med det samme til madlavning. Først skal du skrælle og vaske nellikene, og trimme enderne. Tag en lille krukke (op til 1 liter) og fyld den med raffineret solsikkeolie til et niveau på 2/3. Tilsæt nu nellikene til olien, luk låget, og lad den trække et mørkt sted. Når du er klar til at bruge grøntsagen, skal du tage den op af olien og bruge den i madlavning. Hvidløgsolie er også i sig selv velegnet til stegning; den har en vidunderlig aroma og smag.

I paraffin

Denne usædvanlige metode bruges ikke særlig ofte, men den har mange fordele. Den eliminerer fuldstændigt risikoen for kontaminering, råd eller skimmelsvamp. Grøntsagen isoleres fra det ydre miljø og beskyttes pålideligt af voks. Paraffin smeltes i en dobbeltkedel, indtil den er flydende, og hvidløgsfeddene dyppes i den en efter en. Læg hvidløgsfeddene på avispapir, indtil voksen hærder, og opbevar dem derefter i en æske eller et glas. Det tilberedte produkt kan opbevares ved stuetemperatur.

I en plastikbeholder

Brug lufttætte beholdere med tætsluttende låg og elastikker. Læg de tørrede hoveder i et enkelt lag i en kop, luk dem tæt med et låg, og opbevar dem i et mørkt skab derhjemme. Beholderen optager ikke meget plads på hylden, og indholdet vil ikke blive fordærvet.

I mel

For at forhindre fugt i at nå hvidløget, når du opbevarer det i plastik- eller glasbeholdere, drys et tyndt lag mel i bunden. Enhver type mel er tilstrækkeligt. Læg hvidløgsløgene ovenpå og luk beholderen med et låg. Opbevares ved stuetemperatur, væk fra direkte sollys.

I et vakuum

Hvis du har vakuumforseglede poser derhjemme, kan du fylde dem med hvidløg og opbevare dem på en bagerste hylde i skabet. Vakuumforseglede poser fylder ikke meget, og indholdet kan holde sig i op til 4 måneder. Den eneste ulempe er, at hvis posen er af dårlig kvalitet, er den muligvis ikke lufttæt. Det er bedst at kontrollere posen med jævne mellemrum for at sikre, at vakuumforseglingen opretholdes.

I fryseren

Frosne nelliker kan uden tvivl holde sig i lang tid, op til et år. Før de lægges i fryseren, skal de forberedes. Skræl og vask nellikerne, og tør dem derefter på et håndklæde. Der må ikke være vand på nellikerne. Arranger derefter nellikerne i rækker i en plastikpose, og sørg for at de ikke rører hinanden. Arranger dem kun i en enkelt række. Placer posen i fryseren, og tag den ud efter 3-4 timer. Kom de frosne nelliker i en plastikbeholder, og læg dem tilbage i fryseren.

Hvis du kværner det

Som krydderi bevarer grøntsagen sin smag og aroma, så den laves til et tørret krydderi. Du skal bruge en god blender. Mal alt hvidløget og tør det derefter kort (3-4 dage) i solen.

Den tørrede blanding males med en støder og hældes derefter i en ren, tør krukke, mærkes og opbevares på et mørkt, tørt sted.

I løgskaller

Løgskaller afviser skadedyr og reducerer risikoen for infektion, så de bruges til opbevaring af høst. Løgskallerne placeres i en papkasse eller trækasse. Hvidløgsstilke placeres med kort afstand fra hinanden. Grøntsagerne dækkes derefter med et lag skræller, et klæde eller et lag gazebind og opbevares i en kælder.

Hvis hvidløget er blevet dårligt

Hvis du laver en fejl, kan nellikene begynde at rådne. Dette er ikke et problem; hvis det berørte område ikke er for stort, skal du forsigtigt skære det beskadigede område af med en kniv. Hele hovedet skal skoldes med kogende vand eller lægges i blød i varmt vand i et par minutter. Hvidløget er sikkert at spise; det er harmløst, og dets smag forbliver uændret.

Hvis et hoved allerede er halvt råddent eller mere råddent, skal det straks kasseres. Hvidløg i nærheden, der har været i kontakt med det, bør behandles som beskrevet ovenfor. Nogle gange kan man i stedet for kogende vand lægge hvidløgsløgene i blød i en svag opløsning af kaliumpermanganat og derefter skylle dem gentagne gange med vand.

Hvilke problemer kan opstå under opbevaring?

Det mest almindelige problem er mugdannelse på hvidløget. Dette sker, når hvidløget ikke tørres ordentligt, eller når rummet er fugtigt. For at forhindre dette, tilsæt et absorberende middel til opbevaringskrukker og tør løgene, indtil skallerne begynder at rasle, inden høst.

En anden vanskelighed er spiring af hovederne, hvis frugten opbevares for længe. I løbet af vinteren og foråret dannes der ret lange rødder på hovedet. Disse påvirker ikke smagen, men de forstyrrer tilberedningen. De kan skæres af eller brændes på en gasblus.

Råd

For at sikre, at hvidløg opbevares derhjemme så længe som muligt, skal du følge følgende anbefalinger:

1. Der er ingen grund til at opbevare dem sammen med naboafgrøder som kartofler, kål, tomater.
2. Vintervarianten opbevares bedst ved temperaturer mellem 5 og 15 grader, og sommervarianten ved 15-25 grader.
3. Glas, der bruges til tilberedninger, steriliseres på forhånd over damp eller i ovnen.

For at sikre en høst af høj kvalitet året rundt skal den tilberedes og opbevares korrekt. Hvis alle råd følges, og opbevaringsmetoden vælges korrekt, kan hvidløg holde sig indtil næste sommer og bevare sin livlige smag og behagelige aroma fuldt ud.