Sådan syltes grønne tomater i krukker til vinteren
Husmødre spørger ofte, hvordan man sylter grønne tomater i glas, når frugten sidder på vinstokken, før den når at modnes og blive rød. Dette er en god måde at konservere dem på i stedet for at smide dem væk, da det giver en virkelig lækker vintermarmelade.
Desværre er bladene fra kirsebær og solbær på dette tidspunkt normalt allerede faldet af, så vi bruger dem ikke under syltning, som vi normalt gør, når vi sylter røde tomater om sommeren og det tidlige efterår.
Denne enkle opskrift bruger krydderier, der er tilgængelige under syltning, for at gøre de færdige tomater duftende og lækre. Trinvise billeder viser syltningsprocessen.
Ingredienser til en 1-liters krukke:
- 500-600 g grønne tomater;
- 2 fed hvidløg;
- 2-3 cm stykke peberrod;
- 2 teskefulde dildfrø;
- et stykke rød chili på 1-2 cm;
- 0,5 l vand;
- 30 g salt.
Sådan syltes grønne tomater i krukker
Til syltning skal du vælge faste, grønne eller lysebrune tomater uden beskadiget skræl. Det er bedst at lægge tomater af omtrent samme størrelse i glasset, så de kan koge samtidig. Skyl grønne tomater under koldt vand.
Skræl og vask hvidløget. Skær store fed hvidløg i halve på langs. Vask den røde chili og skær den i små stykker. Skræl peberrodsroden og vask den under rindende vand. Skær peberrodsroden i tynde ringe eller strimler.
Placer halvdelen af peberrod, hvidløg, chili og dildfrø i bunden af velvaskede (med tilsætning af bagepulver) glas.
Placer tomaterne. Prøv at fylde så meget plads som muligt, mens du arrangerer dem, men undgå at mase dem.
Placer den resterende chili, peberrod, hvidløg og dild oven på tomaterne.
Tilbered saltlagen: Opløs salt i koldt vand. Hæld saltlagen over tomaterne.
Og dæk med plastiklåg. Hvis du har glas med skruelåg, så skru dem løst på.
Flyt tomatglassene til en kælder eller et andet køligt, mørkt sted. Når du vælger et opbevaringssted, skal du huske på, at noget af saltlagen vil lække ud af glassene, når gæringen begynder, så det er bedst at placere en bakke nedenunder.
Tomaterne vil være klar om cirka 1 måned: de vil være gennemsyret af krydderiernes aroma, blive krydrede og lidt blødere.
