Sådan syltes tomater i krukker til vinteren
Jeg vil fortælle dig, hvordan man sylter tomater i krukker til vinteren ved hjælp af en simpel opskrift med trinvise fotos. Syltede tomater passer godt til kartoffelgryderetter og andre kartoffelretter. Tomaterne tilberedes ved hjælp af varmsaltningsmetoden – en vindende mulighed for hjemmesyltning, når der ikke er mulighed for at opbevare tomater i en kælder.
Tilberedningstid: 1 time. Antal portioner: 3 l glas.
Produkter til syltning af tomater:
- tomat – 2 kg;
- granuleret sukker – 2 spsk;
- groft bordsalt – 1,5 spsk.
- en kvist tørret/frisk dild;
- nelliker – 3 stk.;
- hvidløg – 2 fed;
- eddikesyre – 1 tsk;
- stødt kanel – 10 g;
- sorte peberkorn – 5 stk.
Tilberedning af saltede tomater
Først skal du forberede glasset: Vask og steriliser det. Tør det for at fjerne eventuel fugt, og læg derefter skrællede fed hvidløg, en kvist dild, stødt kanel, sorte peberkorn og nelliker i bunden. Du kan tilføje forskellige krydderier efter behov: sennepsfrø/-pulver, revet peberrod eller ingefær, egetræsblade, kirsebærblade eller solbærblade.
Vask tomaterne, fjern stilkene og dup dem tørre. Prik tomaterne på alle sider med en tandstikker for at forhindre, at skindet revner under skoldning. Pak tomaterne tæt, i niveau med den øverste kant af glasset.
Forbered marinaden: Tilsæt 1,5 liter vand og bring det i kog. Hæld det kogende vand over tomaterne og lad det trække i 15 minutter. Hæld derefter væsken fra i en gryde, bring vandet i kog igen, og hæld det over grøntsagerne i 15 minutter. Hæld derefter væsken fra i gryden igen, tilsæt sukker og bordsalt. Bring det i kog og hæld marinaden over tomaterne igen. Dæk derefter med et låg og steriliser i en spand kogende vand i 5 minutter.
Tag derefter forsigtigt glasset op af spanden, hæld eddike over tomaterne, og luk straks med et skoldet bliklåg. Vend glasset på hovedet, pak det ind i en pelsfrakke, og lad det køle af i 24 timer.
Opbevar saltede tomater et køligt, mørkt sted. De bør opbevares i op til et år. Varm saltning sikrer langvarig holdbarhed, og saltlagen forbliver klar.