Sådan fermenterer du kål, så den bliver sprød

Chancerne for at købe surkål af virkelig høj kvalitet på markedet eller i en butik er praktisk talt nul. Problemet er, at sælgerne blot er interesserede i at tjene penge, og at fermentere kål naturligt uden at tilsætte eddikesyre er urentabelt og tager for lang tid. Men intet problem. Du kan tage dig tid til at lave noget fremragende syltet kål til dig selv.

Denne opskrift fortæller dig, hvordan du fermenterer kål til vinteren i krukker, så den bliver utrolig sprød, saftig og utrolig sund.

De sundhedsmæssige fordele ved surkål er faktisk uendelige. Den indeholder en enorm mængde C-vitamin og en lang række andre sundhedsmæssige fordele. Denne sprøde kål er en fantastisk måde at tilføje variation til din kost og endda overraske dine gæster.

Surkål kan spises naturel eller som salat, med aromatisk solsikkeolie og et lille hakket løg på toppen. Det er en lækker og utrolig sund forret, ligesom vores bedstemødre plejede at lave.

Liste over ingredienser:

Sådan laver du surkål

Fjern eventuelle ødelagte blade fra kålhovedet. Vask og riv det fint.

Skræl, vask og riv gulerødderne, ligesom kålen. Kom grøntsagerne i en skål og tilsæt bordsalt.

Bland derefter alt grundigt med hænderne. Tryk let på grøntsagerne for at frigive saften.

Derefter dækkes alt med en tallerken og der placeres en vægt ovenpå, f.eks. en krukke med vand. Lad kålen stå under pressen i to til tre dage ved stuetemperatur. Prik kålen med jævne mellemrum med en ske for at frigive eventuel ophobet gas.

Efter to eller tre dage pakkes kålen tæt sammen med den ekstraherede saft i en glasbeholder og steriliseres i 10 minutter efter kogning.

Luk derefter glassene med rene låg, og lad dem stå på hovedet i 24 timer. Opbevar dem et køligt sted.

Velbekomme.