Lækker zucchini med søde peberfrugter til vinteren
Zucchini med peberfrugter er en fantastisk vintermarmelade. Denne nemme, lækre forretsopskrift er perfekt selv for nybegyndere. Dens enorme fordel er, at sådanne grøntsager ikke kræver yderligere sterilisering.
Tilberedningen bliver sprød, og kombinationen af zucchini og peberfrugt er et hit hos alle. Den er lækker alene eller med kød, fisk, korn og pasta.
Udbyttet af det færdige udvalg af peberfrugter og zucchini er 1 l.
Ingredienser:
- unge zucchini-frugter - 1000 g,
- peberfrugt – 300 g,
- vand – 0,5 l,
- salt – 25 g,
- sukker – 1 spsk.,
- eddike – 60 ml,
- persille – 5-6 kviste/glas,
- allehåndeærter – 3 stk./glas,
- sorte peberkorn – 3-4 stk./glas,
- laurbærblad – 1 stk./glas,
- hvidløg – 2 fed/glas.
Sådan tilbereder du lækre zucchini med peberfrugter
Først skal du forberede glassene: Vask glassene grundigt med bagepulver. Det rengør glassene godt og indeholder ingen skadelige rengøringsmidler. Steriliser dem derefter med damp/kogende vand/mikrobølgeovn. Sæt lågene i kogende vand i et par minutter. Kom krydderurter, krydderier og hvidløg i de tørre, rene glass.
Vask peberfrugterne, fjern kernerne, og skær dem derefter i strimler. Kom nogle af de hakkede peberfrugter i en beholder, og sæt resten til side.
Vask og skær zucchinien i skiver, og fyld derefter glassene med dem. Læg den resterende peberfrugt ovenpå.
Kog vand og hæld det over grøntsagerne.
Efter 10-15 minutter hældes vandet tilbage i gryden, bringes i kog, og sukker, salt og eddike tilsættes.
Hæld den tilberedte marinade i glassene. Luk lågene og lad dem køle af med bunden i vejret, dækket med et tæppe.
Opbevar de færdige produkter i en kælder eller et spisekammer. Køling anbefales inden servering.
