Zucchini med sennep og hvidløg – en velsmagende vinterret
I zucchini-sæsonen kan du tilberede en række forskellige retter med denne grøntsag. Til vinteren er det en god idé at fylde et par glas med velsmagende syltede zucchini op. De er et vidunderligt supplement til en grøntsagstilbehør eller salat, og er også lækre som forret i sig selv. Den diskrete smag af hvidløg fremhæver aromaen af dild, og den sød-sure sennepsmarinade giver en fyldig og livlig smag til den neutrale zucchini. Denne tilberedning er perfekt til solyanka, rassolnik og andre varme retter, og den trinvise opskrift gør det hurtigt og nemt.
Zucchini skal skrælles og udkernes, selvom frugten er ung.
Tilberedningstid: 40 minutter. Giver 5 0,5-liters glas.
Ingredienser:
- zucchini – 1 kg,
- hvidløg – 3-4 fed,
- dild – 5-6 kviste,
- vegetabilsk olie – 50 ml,
- sukker – 2 spiseskefulde,
- eddike 9% - 50 ml,
- salt – 3 teskefulde,
- sennepspulver – 1 tsk,
- sort peber - på spidsen af en ske.
Sådan tilbereder du zucchini med sennep og hvidløg
Skær zucchinien i mundrette stykker. Kom dem i en dyb skål, hvor du kan blande grøntsagerne.
I en separat skål blandes marinaden: olie, eddike, sukker, salt, tør sennep og stødt peber. Hak dilden og pres hvidløget. Tilsæt det til marinaden.
Rør marinaden, indtil salt og sukker er opløst. Hæld den over de skivede zucchinier, og lad det marinere i 2,5-3 timer under låg. Ryst eller rør grøntsagerne med jævne mellemrum for at sikre, at væsken dækker zucchinien jævnt.
Klargør glassene: Vask dem med bagepulver og skyl med kogende vand. Fyld hvert glas med marinerede zucchini, og lad der være lidt plads ovenpå. Væsken skal dække grøntsagerne helt. Det er okay at presse salaten lidt ned.
Placer glasset i en gryde og tilsæt nok vand til mindst at dække squashen halvt. Bring det i kog ved høj varme. Når det koger, skrues ned for varmen og hvert glas steriliseres i 10-15 minutter (10 minutter for 0,5-liters glas og 15 minutter for 1-liters glas).
Forbered lågene: Kog dem i en literkop i 5 minutter. Tag dem op af det kogende vand og luk glassene. Vend hvert glas på hovedet og lad det køle af i sin "pelsfrakke". Efter 24 timer kan du opbevare de marinerede zucchini et køligt, mørkt sted. De kan holde sig i mindst et år.
Du kan prøve salaten efter 2-3 uger, men smagen er mest udviklet efter 2 måneders opbevaring. Velbekomme!