Rødbederkaviar til vinteren - en simpel opskrift
Vi tilbyder en simpel opskrift på rødbedekaviar til vinteren. Dybest set kan grøntsagskaviar laves af enhver grøntsag. De mest berømte er aubergine og zucchini, men rødbedekaviar er meget mere velsmagende.Denne forret er nem at tilberede: grøntsagsblandingen koges og hakkes derefter. Det er vigtigt at bevare rødbedernes livlige farve under tilberedningen, og æblecidereddike vil hjælpe med dette.
Tilføj variation til dine hjemmelavede tilberedninger – tilføj denne opskrift til din samling.
Det tager 45 minutter at tilberede, og ingredienserne i opskriften giver nok til to halvlitersglas.
Ingredienser:
- kogte rødbeder – 1 kg;
- løg – 200 g;
- selleri – 150 g;
- gulerødder – 150 g;
- peberfrugt – 200 g;
- vegetabilsk olie – 65 ml;
- bordsalt – 20 g;
- granuleret sukker – 30 g;
- æblecidereddike – 50 ml.
Sådan laver du rødbedekaviar til vinteren
Hak løget fint. Skær selleristænglerne i tern. Varm vegetabilsk olie op og tilsæt de hakkede grøntsager.
Riv gulerødderne på et groft grøntsagsriven og tilsæt dem til løg og selleri.
Fjern kernerne fra peberfrugterne og skyl dem under rindende vand. Skær kødet i tynde strimler og kom dem i gryden sammen med løg, gulerod og selleri.
Steg grøntsagerne ved middel varme, indtil de er møre. Grøntsagernes mængde skal reduceres med cirka halvdelen.
Skræl de kogte rødbeder og hak dem groft. Hak rødbederne og de stuvede grøntsager med en kødhakker. Kom blandingen tilbage i gryden og tilsæt bordsalt, æblecidereddike og sukker. Bring det i kog ved svag varme og kog kaviaren i 15 minutter under omrøring. Grøntsagsblandingen er meget tyk og vil puste op og sprøjte, når den koger, så hold øjne og hænder væk fra stænk.
Vask glassene og lågene grundigt med opvaskemiddel. Hæld kogende vand over dem, og tør dem i en ovn ved cirka 100 grader Celsius.
Vi pakker kaviaren i krukker, dækker med låg og placerer den i en beholder til sterilisering.
Hæld varmt vand over og bring det i kog. Steriliser halvlitersglas i 15 minutter. Skru lågene tæt på, og opbevar dem, når de er afkølet, i et køligt, mørkt spisekammer.
Opbevaringstemperatur ikke over +10 grader Celsius.