Den perfekte forret er en lagdelt tomat- og løgsalat uden sterilisering.
Det er nemmere at tilberede tomat- og løgsalat til vinteren i halvliters- eller halvlitersglas. Du kan dog også bruge 1,5-litersglas, hvis du har en stor familie eller planlægger at servere salaten som en forret til et festmåltid.
Tilberedningsprocessen er enkel; salaten laves uden sterilisering: Skær tomater og løg i skiver, læg dem i lag i glas, og hæld marinaden over dem. Opskriften, komplet med trinvise fotos, vil være en nyttig vejledning for dem, der lige er startet med hjemmekonservering.
For ekstra smag kan du tilsætte tørret eller frisk dild, peberkorn, hvidløg eller laurbærblade i bunden af glasset. Marinaden er også enkel: kog vand, lav et lag, tilsæt derefter salt, sukker og eddike til det afdryppede vand, bring det i kog, og hæld det over tomaterne. Selv hvis der ikke er nok marinade til alle glassene, kan du hurtigt lave en portion mere.
Ingredienser:
- tomater – 1 kg;
- løg – 200-300 g;
- paraplyer af tørret dild - 1-2 stykker pr. halvliters krukke;
- laurbærblad – 1 stk.
- hvidløg – 2-3 fed;
- allehånde og sorte peberkorn – 2-3 af hver
Marinade pr. liter vand:
- groft salt – 1 strøgen spiseskefuld;
- sukker – 3 spsk;
- eddike 9% styrke – 50 ml.
Sådan laver du en lagdelt løg- og tomatsalat
Det er bedst at bruge mellemstore, faste og modne tomater. Skær dem i halve eller kvarte, og fjern eventuelle resterende stilke. Hak løget i halve ringe eller tynde strimler (du kan bruge sød salat eller stærkt løg).
Placer en eller to paraplyer af tørret eller frisk dild, hakkede hvidløgsfed, et laurbærblad og peberkorn i bunden af en dampet halvliters krukke.
Pak tomathalvdelene eller -skiverne tæt, og fyld glasset en tredjedel eller halvt. Drys det hakkede løg over tomaterne. Ryst glasset for at fylde eventuelle huller.
Dæk løgene med et lag tomater, og fyld glasset helt op. Ryst det med jævne mellemrum, eller bank bunden mod bordet for at sikre, at grøntsagerne er pakket tættere.
Kog en liter eller lidt mere vand. Hæld kogende vand i glassene, og fyld dem helt op, så tomaterne dækkes helt. Læg et rent låg på, og lad dem varme op i 15-20 minutter.
Der er to måder at tilberede marinaden på. Den første involverer at bruge vandet, der er drænet fra glassene. Den anden involverer at hælde vandet i vasken og tilberede marinaden med rent vand. Vælg den metode, du foretrækker. Tilsæt salt og sukker til en gryde med vand, og bring det i kog.
Tilsæt eddike (50 ml eller 2,5 spiseskefulde). Når det koger igen, tages marinaden af varmen.
Hæld den kogende marinade i glassene med salaten. Luk dem straks tæt med de samme låg, som du brugte til at dække glassene med, da du hældte kogende vand over dem.
Når du har vendt salatglassene på hovedet, pakkes de ind i et tæppe eller lægges under et varmt tæppe i 24 timer. Opbevares derefter i kælderen eller spisekammeret. God fornøjelse med konserveringen!
