Tomat- og hvidløgsskærer uden kogning
For dem, der elsker hurtige og nemme vintertilberedninger, er denne opskrift en garniture med tomat og hvidløg. Denne krydrede ret er nem at lave derhjemme. Den tilberedes uden kogning, grøntsagerne bevarer deres naturlige smag, farve og vitaminer.
Blend eller mal tomater, hvidløg, chili og peberrod, tilsæt salt og hæld det i glas. Brug små glas eller små madbeholdere til opbevaring. Da krydderiet ikke er kogt, skal det kun opbevares i køleskabet eller kælderen i en tætlukket beholder. Nogle kan fryses – frysning af krydderiet mister hverken sin smag eller krydderi.
Proportionerne i denne trinvise opskrift med fotos er omtrentlige og kan nemt justeres efter din smag: reducer mængden af peber eller hvidløg, tilsæt mindre peberrod, eller tilsæt mere salt.
Ingredienser:
- kødfulde tomater – 500 g;
- hvidløg – 2 hoveder;
- chili – 3-4 stk.
- peberrodsrod – 8-10 cm;
- bordsalt – 1 tsk (efter smag).
Sådan laver du en tomat- og hvidløgshalssnegle
Vask tomaterne grundigt, og kasser eventuelle beskadigede eller knuste tomater. Skær modne, kødfulde tomater i halve, og fjern stilkene.
Skræl og skyl hvidløget. Skær enderne af de chilirøde peberfrugter og skræl peberrodsroden. Skyl peberroden med vand efter skrælning for at fjerne eventuel resterende jord eller andre urenheder.
Riv peberroden groft med et rivejern, eller skær den i små tern. Hvis du hakker grøntsagerne, er det tilstrækkeligt at skære peberroden i skiver.
Skær hvidløgsfeddene i stykker, og skær de stærke chilikapsler i tre eller fire stykker (spring dette trin over, hvis du bruger en kødhakker).
Kom cirka en tredjedel af tomaterne, hvidløget, den chili og peberroden i en blender. Blend til en jævn masse.
Tilsæt de resterende tomater og blend, indtil blandingen bliver en tyk pasta med klumper af pulp. Hæld det i en dyb skål.
Krydr med salt, rør rundt og lad det stå i 10-15 minutter, så saltkrystallerne kan opløses.
Vask glassene med varmt vand og bagepulver, damp dem derefter og vend dem på hovedet. Køl dem af på et håndklæde. Kog lågene. Fordel krydderiblandingen i glassene, luk dem tæt, og opbevar dem i kælderen eller køleskabet. Hvis du planlægger at fryse noget af krydderiblandingen, er det bedre at bruge plastikbeholdere eller 100 ml yoghurtglas i stedet for glas. God fornøjelse med at sylte!
