Meget velsmagende og tyk kvædemarmelade
Kvæde er kendt for sin aroma og karakteristiske syrlighed. Den modner midt på efteråret, og mange laver marmelade af den. Umoden kvæde falder dog ikke fra hinanden, når den koges. Og om vinteren har man lyst til en tyk, glat marmelade, der let kan smøres på croutoner og frisk brød. Der er en løsning: lav kvædemarmelade. Kvæde indeholder en stor mængde pektin, så den danne en naturlig gel, mens den er i glasset. Om vinteren vil denne duftende og lækre marmelade tykne og være et vidunderligt supplement til morgenmad eller som fyld i en tærte.
Den tilberedes meget hurtigt, så det er bedst at forberede dit konserveringsudstyr på forhånd og derefter følge den trinvise opskrift med billeder nedenfor.
Det er værd at vælge glas i forskellige størrelser - fra 150 til 1000 g. Et lille glas er perfekt til enlige dessertelskere eller som gave.
Appelsinskal vil forstærke kvædesmagen. Blot en spiseskefuld skal vil give marmeladen et citrusagtigt pift. Du kan også tilføje lidt vanilje eller stødt kardemomme. Disse krydderier komplementerer smagen af efterårsfrugter perfekt.
Tilberedningstid: 1 time. Giver 6 0,5-liters glas.
Ingredienser:
- kvæde – 2 kg;
- sukker – 1,5 kg;
- vand – 1 glas.
Sådan laver du kvædesyltetøj
Vask kvæden grundigt, fjern eventuelle fnug, og tør den med et stykke køkkenrulle. Skræl kvæden for at sikre, at marmeladen er særlig delikat. Skær kvæden i kvarte og fjern kernehus og stilk. Skær hver både i tern eller skiver af enhver størrelse. Kom dem i en dyb, tykbundet gryde.
Hæld et glas koldt vand over frugten og sæt den over middel varme. Kog under jævnlig omrøring, indtil den er mør. Dette tager cirka 30-35 minutter.
Køl blandingen let af og blend den med en stavblender eller en almindelig kartoffelmoser.
Tilsæt hele mængden af sukker og varm blandingen op igen under konstant omrøring for at forhindre, at kvæden brænder på. Når kvæden koger, slukkes for varmen og låget dækkes med. Tilsæt nu krydderier eller skal.
Klargør glasbeholderne: Vask dem grundigt med bagepulver og skold dem med kogende vand. Damp hvert glas i en vandvarmer i 5 minutter. Tag forsigtigt glasset ud af sterilisatoren og fyld det op til randen med kvædesyltetøj.
Kog rene låg i 4-5 minutter og dæk glassene til. Spænd godt til med en skruenøgle.
Vend glassene på hovedet og pak dem ind i et tykt tæppe. Lad dem køle af i en hel dag. Stil den afkølede marmelade et mørkt sted ved stuetemperatur og opbevar den i 2-3 måneder før åbning.
Velbekomme!