Blommer, konserveret i deres egen saft uden sterilisering
Den bedste måde at bevare smagen af sommerfrugter og bær indtil vinteren er ved at konservere dem i deres egen saft. Denne metode er også fremragende til blommer – frugterne bliver saftige og livlige, næsten som friske. Opskriften bruger ikke ekstra væske, så blommeskivernes smag er koncentreret. Om vinteren kan du ikke kun bruge dåseblommer, men også deres resterende sirup; den er lækker og ret tyk.
Vi inviterer dig til at lære, hvordan du konserverer aromatiske blommer til vinteren uden sterilisering. Ingredienserne er til en 1-liters krukke.
Ingredienser:
- blommer (ikke overmodne) – 800-900 g (så mange som der er i glasset);
- sukker – 400 g;
- citronsyre – 1/3 tsk.
Sådan opbevares blommer i deres egen saft til vinteren
Næsten alle blommesorter kan bruges til denne marmelade, så længe de er exceptionelt saftige, da de konserveres i deres egen saft uden tilsat væske. Derfor er grønne blommer ikke egnede, og overmodne blommer anbefales heller ikke – de fine blommeskiver vil simpelthen blive bløde og miste deres form.
Vælg hele, ubeskadigede, faste blommer. Vask blommerne grundigt i koldt vand.
Halvér hver blomme langs rillen. For at sikre pæne halvdele, brug en kniv til at adskille blommerne. Kassér stenene.
Placer blommeskiver i en tykbundet, varmebestandig beholder.
Drys hvert lag blommer med sukker. Dæk beholderen med flere lag ostelærred og lad den stå ved stuetemperatur i 5-6 timer.
Blommerne vil gradvist frigive saft, som blandes med sukkeret. For at sikre en mere jævn saftfrigivelse, skal du med jævne mellemrum åbne blommerne og forsigtigt ryste beholderen. Dette vil sikre, at blommehalvdelene blandes forsigtigt uden at blive misformede.
Når sukkerkornene er helt opløst, kan du fortsætte med resten af konserveringsprocessen. Klargør glassene med det samme. De angivne mængder er til 1 liter marmelade, så du skal bruge 1-liters eller 2 halvliters glas. Vask glassene og steriliser dem med din foretrukne metode. Du kan springe steriliseringen over ved at skylle glassene med kogende vand flere gange. Lågene skal koges eller tørres af med sprit.
Placer beholderen med blommer og saft på komfuret og skru ned for varmen. Bring siruppen i kog og lad den simre i 1 minut. Tilsæt citronsyren i slutningen af kogetiden. Undgå at røre i blommehalvdelene for at forhindre dem i at miste deres form. Du kan vippe beholderen fra side til side for at sikre jævn opvarmning.
Kom blommerne i glas og hæld sirup op til kanten.
Luk glassene med sterile låg, vend dem på hovedet, og pak dem ind i et tykt tæppe. Når syltetøjet er helt afkølet (normalt efter 10-12 timer), skal det flyttes til et køligt, mørkt sted, hvor det venter til vinteren.
Server som en selvstændig dessert eller som et lækkert tilbehør til pandekager og fritters. De kan også bruges som fyld i hjemmelavet bagværk, såsom tærter, wienerbrød og boller. Disse blommer bruges også til at lave lækre kompotter og kissel.
Velbekomme!