Syltede søde peberfrugter med persille og hvidløg til vinteren
Sød-sure syltede peberfrugter med aroma af hvidløg og persille er en lækker snack, der er nem at tilberede til vinteren. Opskriften på denne marmelade er meget enkel: skivede peberfrugter simres i marinaden, kommes derefter i glas, drysses med hakket hvidløg og persille, hældes med kogende marinade og lukkes. Denne snack ser ikke kun smuk ud på bordet, men forsvinder også, så snart glasset åbnes.
Mængden af ingredienser er beregnet til fire halvliters krukker.
For at forberede dig skal du bruge:
- 1,5 kg sød peberfrugt;
- 750 ml vand;
- 250 g sukker;
- 250 ml bid;
- 2 spsk. vegetabilsk olie;
- 1-2 spsk. salt;
- 1 hoved hvidløg;
- 1 lille bundt persille.
Sådan laver du syltede peberfrugter med hvidløg og persille
Til konservering skal du bruge modne peberfrugter (helst røde), kødfulde, tykvæggede. De skal vaskes og derefter tørres.
Fjern derefter stilken, fjern de resterende kerner og skær i flere stykker (en peberfrugt skåret i 4-6 stykker passer godt i en krukke).
Hvidløgsfeddene skal skrælles, vaskes og skæres i små stykker (hvis du ikke vil rode med hvidløget, kan du skære det i store stykker).
Persillekviste skal vaskes grundigt og hakkes fint. For nemheds skyld er det bedst at komme den hakkede persille og hvidløg i separate skåle.
Når grøntsagerne er tilberedt, kan du begynde at forberede marinaden. For at gøre dette hældes vegetabilsk olie og eddike i en gryde med vand, tilsættes sukker og salt, røres rundt og bringes i kog, indtil de tørre ingredienser er helt opløst.
Den tilberedte marinade hældes i en stor gryde (til den hakkede peber), hæld den søde peberfrugt i, bland forsigtigt og sæt på ilden.
Bare rolig, hvis du tror, der ikke er nok marinade; peberfrugterne vil gradvist sætte sig under tilberedningen, og du ender med for meget marinade. Kog peberfrugterne under omrøring i 5-7 minutter fra det øjeblik, de koger.
Læg lidt hakket persille og knust hvidløg i bunden af forvaskede og steriliserede glas.
Når peberfrugterne er klar, lægges de i glas og drysses med hvidløg og persille, som vist på billedet.
Fyld glassene med syltede peberfrugter, og fyld dem helt op til randen. Bring marinaden i kog, og hæld den forsigtigt i hvert glas.
Luk glassene tæt med forkogte låg.
Vend dem derefter om og pak dem ind, indtil de er helt afkølede (som regel køler glassene ned på andendagen efter konservering).
Færdig syltede peberfrugter skal opbevares køligt, helst i en kælder.
Velbekomme!
