Lækre auberginer i tomatsauce til vinteren
Årelang erfaring med hjemmelavet mad viser, at kombinationen af aubergine og tomater betragtes som den lækreste, og derfor er der så mange opskrifter med dem. I dag skal vi se på den enkleste og mest velkendte opskrift på aubergine i tomatsauce til vinteren.
Nogle gange er det sådan, at jo enklere en ret er, desto mere lækker er den. Dette gælder også for dagens opskrift med trinvise fotos – den smager fantastisk. Vi bruger almindelige auberginer med mørk skræl til syltetøj. Hvis du har andre auberginer (lyslilla eller endda hvide), så bare rolig – brug dem. De smager stort set identisk.
Selvom opskriften bruger et minimalt sæt ingredienser og krydderier, er det færdige produkt simpelthen perfekt, og du vil aldrig have lyst til at tilføje noget. Ingen kan modstå disse lækre aubergineskiver i tomatsauce.
Ingredienser:
- auberginer – 1 kg;
- tomater – 1 kg;
- salt – 2 teskefulde;
- granuleret sukker – 1,5 teskefulde;
- bordeddike 9% – 2 teskefulde
Sådan opbevares aubergine i tomatsauce til vinteren
Vi vasker auberginerne og forbereder dem til vores tilberedning. Da vores auberginer er store, skærer vi dem i halve cirkler. Hvis grøntsagerne ikke er særlig store, skærer vi dem i hele cirkler. Det er ikke nødvendigt at skrælle auberginerne, ellers bliver de til mos efter tilberedning. I dagens opskrift springer vi skrælningen over.
Vask tomaterne og saft dem ud. Du kan purere dem i en blender eller køre dem gennem en juicer. Hvis du ikke har en juicer, kan du bruge en håndholdt kødhakker og purere tomaterne. Hvis du vil fjerne kernerne, kan du si pureen gennem en si for at få ren tomatjuice. Sæt juicen på komfuret for at simre, og tilsæt straks salt og sukker, da tomatjuice har en let syrlighed. Tilsæt også eddike.
Når saften har kogt i 5-7 minutter, tilsættes auberginerne, og det hele begynder at simre sammen.
Lad auberginerne simre i 25-30 minutter under omrøring. Overkog dem ikke, da de ellers bliver for bløde og mister deres form.
Fyld glassene med auberginerne, mens de stadig er varme, og øs altid tomatsaften ud. Tryk auberginerne let ned, og glassene er nu fulde.
Skru lågene på og opbevar dem i spisekammeret indtil vinteren. Takket være eddiken holder syltetøjet sig indtil foråret, men du vil sandsynligvis have svært ved at spise det før da.
Du kan servere disse auberginer lige fra glasset, eller du kan lave dem som tilbehør. Kogte kartofler passer perfekt til grøntsagerne. Det er både mættende og lækkert. Velbekomme!
