Aubergine med urter og hvidløg til vinteren – krydret og lækkert
Vi tilbyder en opskrift på saftige og smagfulde auberginer fyldt med krydderurter og hvidløg. Vintermarmelade af aubergine er en fantastisk måde at tilføje variation til din families middagsbord. Aubergine med urter og hvidløg til vinteren, ifølge en trinvis opskrift med fotos, er garanteret at blive lækker.
Tilberedningstid: 50 minutter. Portioner: 3 0,5 l glas.
Ingredienser til aubergine:
- auberginer – 1 kg;
- ung hvidløg – 2 hoveder;
- frisk persille - en flok;
- granuleret sukker – 2 spsk;
- fint bordsalt – 2 spsk.
- bordeddike 9% - 2 spsk;
- varmt vand – 1 l;
- lugtfri solsikkeolie – ½ kop
Trin til tilberedning af aubergine med krydderurter og hvidløg
Først skal du vaske auberginerne grundigt, fjerne stilkene og skære dem i små tern. For at fjerne bitterhed drysses de med salt, dækkes med koldt vand, røres rundt og lad dem stå i 30 minutter. Skyl derefter med vand og dup dem tørre. Varm vegetabilsk olie op i en stegepande, tilsæt auberginerne og steg dem ved svag varme på begge sider, indtil de er gyldenbrune. Du skal bruge mindre solsikkeolie, hvis du drysser grøntsagerne let med mel. Før du lægger auberginerne i en aluminiumsskål, skal du fjerne overskydende olie ved at lægge dem på et stykke køkkenrulle.
Pil hvidløgsfeddene, kør dem gennem en hvidløgspresse eller hvidløgsmaskine, og tilsæt dem til auberginerne.
Tag frisk, vasket persille, hak den fint og drys den over auberginerne. Tilsæt vegetabilsk olie, bordsalt, sukker og eddike, bland grundigt, og lad det trække i 2 minutter.
Først steriliseres glassene, fyldes med grøntsagsblandingen, og der lægges et låg på. Fyld gryden med varmt vand, tilsæt auberginerne, og steriliser i 25 minutter. Sørg for at lægge et lille vaffelhåndklæde i bunden for at forhindre, at glaset revner.
Nu ruller vi straks de varme auberginer op med hvidløg ved hjælp af en lufttæt nøgle.
Vend glassene på hovedet, tjek for lækager, pak dem ind i et varmt frottéhåndklæde og lad dem køle af ved stuetemperatur i 24 timer.