Krydret aubergine med gulerødder - så lækkert

Krydrede auberginer er en vinterforret med bagte auberginer og gulerødder i en sød-sur marinade. Dette er måske den bedste opskrift nogensinde; se billederne og de trinvise instruktioner for at se selv. Hvidløgsmarmelade er let krydrede, men meget velsmagende. De tager lidt tid at tilberede, men slutresultatet er en behagelig overraskelse. Disse velsmagende auberginer passer perfekt til tilbehør og kødretter.

For at tilberede krydrede auberginer skal du bruge:

Sådan marinerer du lækre auberginer og gulerødder

Til denne forret er det bedst at bruge unge, små auberginer. De skal vaskes grundigt, og stilkene skal skæres af.

Skær auberginerne i 2-3 cm tykke skiver, læg dem i en skål, tilsæt salt og lad dem trække i 10-15 minutter (dette er nødvendigt for at fjerne bitterheden).

Smør en bageplade med vegetabilsk olie, og læg aubergineskiverne på den. Bag i ovnen ved 200ºC i 30-35 minutter.

Efter 15 minutters bagning skal auberginerne vendes om på den anden side, så de er jævnt bagt på begge sider.

Mens auberginerne bager, skrælles gulerødderne, vaskes og rives med et koreansk gulerodsriver.

Pil hvidløget og pres det gennem en hvidløgspresser.

Kom de kogte auberginer i en gryde, tilsæt revne gulerødder og hakket hvidløg, og bland godt.

I mellemtiden forberedes marinaden til auberginen. Bland vand, sukker, salt, vegetabilsk olie og eddike godt, og bring det i kog.

Hæld den varme marinade over grøntsagerne i gryden og bland det godt.

Kom de tilberedte auberginer i glas, pak dem tæt, og hæld den resterende marinade i glassene, så den dækker auberginerne helt.

Dæk krukkerne med auberginer med låg og steriliser i 15 minutter.

Efter sterilisering rulles glassene sammen, vendes og pakkes ind, indtil de er helt afkølede.

De anførte ingredienser giver to halvliters glas krydret aubergine. Velbekomme!