Krydret aubergine med koriander, hvidløg og chili
Aubergine med koriander er en krydret og velsmagende forret inspireret af det georgiske køkken. Kombinationen af aubergine med hvidløg, koriander, chili og solsikkeolie skaber en simpelthen fantastisk smag til denne vinterret.
Opskriften er enkel; vi anbefaler at tilberede snacken i små glas, hvis du ikke planlægger at holde mange fester.
Tilberedningstiden er 45 minutter. Ingredienserne i opskriften giver flere glas à 380 g.
Ingredienser:
- auberginer – 1 kg;
- koriander – 150 g;
- hvidløg – 2 hoveder;
- chilipeber – stk.;
- æblecidereddike – 60 ml;
- solsikkeolie – 210 ml;
- salt – 25 g.
Sådan tilbereder du aubergine med koriander til vinteren
Vask korianderbundtet grundigt og tør det på et håndklæde eller i en salatslynge. Riv grøntsagerne af stilkene og hak dem fint.
Knus chilipeberne med hænderne, skær enderne af, og ryst kernerne ud. Skær peberfrugterne i ringe. Hvis du ønsker en meget krydret snack, er det ikke nødvendigt at fjerne kernerne.
Pil hvidløgsfeddene, knus dem med en kniv, og hak dem fint. Du kan også presse fedene gennem en hvidløgspresser.
Tilsæt derefter almindeligt bordsalt til skålen med koriander, hvidløg og peber, og hæld æblecidereddiken i.
Bland krydderiblandingen grundigt og lad den stå ved stuetemperatur.
Lad os nu forberede auberginerne. Vask dem grundigt og skær stilkene af.
Skær auberginerne i tykke cirkler.
Varm en stegepande op og smør den med vegetabilsk olie. Steg aubergineskiverne, indtil de er gyldenbrune.
Vi steriliserer de rengjorte krukker over damp eller tørrer dem i ovnen.
Varm solsikkeolien op, indtil den første røg viser sig.
Placer et par skefulde krydderi i bunden af glasset, derefter auberginerne.
Fyld glasset op til skuldrene og hæld den varme olie i. Grøntsagerne behøver ikke at være tæt pakket; olien skal fylde hullerne.
Vi lukker krukkerne med steriliserede låg og placerer dem i en gryde med varmt vand.
Steriliser beholdere med en kapacitet på op til 500 g i 15 minutter. Luk tæt og vend dem på hovedet.
Efter afkøling, læg den et køligt sted.
Opbevaringstemperatur fra +3 til +10 grader Celsius.