Den lækreste aubergine og kål til vinteren
Efterårs- og sommermånederne giver os mulighed for at nyde smagen af grøntsager og forberede dem til vinteren. I dag skal vi tilberede den lækreste aubergine og kål til vinteren.
Denne trinvise opskrift med billeder bruger simple og billige grøntsager: hvidkål og aubergine. Denne kombination er ikke særlig almindelig, men den har allerede sine fans. Hvis du ikke kender opskriften, forsikrer vi dig om, at den vil være lækker og original.
Når friske grøntsager er knappe om vinteren, er syltede grøntsager en velkommen erstatning. De kan serveres med enhver tilbehørsret, kød eller fisk. Smagfulde grøntsager fra glas kombineret med sprød kål er en god forret, når du har travlt med at lave mad derhjemme. Kom hjem fra arbejde, åbn glasset og server aftensmaden.
Ingredienser:
- auberginer – 500 gram;
- kål – 500 gram;
- hvidløg – 2-3 fed;
- gulerødder – 150 gram;
- salt – 0,5 toppede spiseskefulde;
- 9% bordeddike – 60 gram.
Sådan tilbereder du aubergine og kål til vinteren
Skyl auberginerne i koldt vand og skær dem i store tern.
Bring vand i kog og blancher auberginerne i 3-4 minutter. Du kan koge dem hele, men det er nemmere at skære dem i tern. Kogte auberginer er bløde og sværere at skære. Du kan ende med at knuse dem. På denne måde forbliver de så hele som muligt.
Kom de blancherede grøntsager i en si og lad dem køle helt af i 5-10 minutter.
Mens auberginerne blancherede, rev vi kålen. Vi brugte en skarp kniv eller en kålriver.
Riv de skrællede søde gulerødder, helst med store huller.
Bland kål, gulerødder, salt, sukker og krydderier. Vi brugte peberkorn. Hvis du foretrækker laurbærblade, hvidløg eller chili, kan du tilsætte dem efter smag. Bland den resulterende salat og tryk den let med hænderne for at blødgøre kålen og frigive saften.
Hæld eddike i salaten og tilsæt blancherede auberginetern.
Kom kål og aubergine i rene glas, og tryk dem ned for at sikre, at der ikke er tomme mellemrum.
Luk glassene med låg og sæt dem i køleskabet. Hvis du har en kølig kælder, er den også velegnet til opbevaring af kålglas.
Vi prøver det for første gang om bare 10 dage. Lækre aubergine og kål er klar! Du kommer til at spise alle glassene af denne forret hele vinteren, og du spekulerer måske endda på, om du skulle have lavet en større portion.
Velbekomme!