Krydrede syltede auberginer med gulerødder, krydderurter og hvidløg
Syltede grøntsager og frugter er en vigtig del af det russiske køkken. Mange hjemmekokke kender tomater, agurker og endda æbler tilberedt på denne måde. Men få ved, at aubergine også kan syltes.
Ligesom kål tilberedes syltede auberginer med gulerødder. Forretten tilsættes også krydderurter og hvidløg. Dette giver retten en fyldig, moderat syrlig smag og en krydret aroma, der helt sikkert vil finde sit publikum.
Ingredienser:
- unge auberginer – 2,8 kg;
- saftige gulerødder – 800 g;
- hvidløg – 120 g;
- bordsalt – 80 g;
- grøntsager – 1 bundt;
- krydderier (laurbærblad, koreansk gulerodskrydderi) – efter smag.
Sådan laver du syltede auberginer
Kog de vaskede og stilkefri auberginer i saltet vand i 15 minutter. Brug unge, nogenlunde ensartede auberginer.
Riv gulerødderne fint, og hak grøntsagerne. Det er bedst at bruge friske, saftige og ubeskadigede gulerødder.
Pres den nødvendige mængde hvidløg gennem en presse. Tilsæt krydderierne, og bland alle ingredienserne i en skål.
Når auberginerne er afkølede, skæres de på langs i to eller tre stykker, men skæres ikke helt ind til stilken. Pres derefter grøntsagerne i mindst en time. Dette vil hjælpe med at fjerne overskydende bitterhed og fugt.
Fyld derefter de blå med gulerodsfyld, læg dem i en gryde og tryk dem ned.
For at forhindre grøntsagerne i at falde fra hinanden, kan du binde dem med snor. Lad tilberedningen stå i tre dage ved stuetemperatur.
Færdig. Auberginerne er klar til at blive nydt. De vil være et godt supplement til enhver tilbehørsret.
Det er nemt at tilberede syltede auberginer efter denne opskrift. Og alle vil elske resultatet, da grøntsagerne efter tre dage vil være bløde, saftige, aromatiske og behageligt syrlige. Derudover er de en uudtømmelig kilde til næringsstoffer for hele familien i den kolde årstid. Prøv det!