Auberginer som svampe - en opskrift på vinterkonservering uden sterilisering
Når auberginer steges, absorberer de en masse olie, hvilket er grunden til, at mange aubergineelskere undgår at konservere dem til vintersalater. Prøv at konservere grøntsagerne ved hjælp af denne opskrift med trinvise fotos, og du vil helt sikkert lave denne hurtige og lækre ret igen og igen, der giver auberginerne en svampeagtig smag. Den karakteristiske auberginebitterhed er fuldstændig elimineret, og rettens smag er rig på svampeagtig, pikant og aromatisk. Salaten er nem at tilberede, fordi den tilberedes uden sterilisering, hvilket sikrer, at grøntsagerne bevarer deres maksimale næringsværdi.
Auberginer er kendt for deres gavnlige egenskaber: de normaliserer hjertefunktionen, bekæmper åreforkalkning og fjerner "dårligt" kolesterol.
Grøntsager passer godt sammen med hvidløg og persille. Du kan tilføje et fed knust hvidløg eller 6-7 hvidløgsblade til hvert glas.
Tilberedningstid: 2 timer. Giver 5 0,5-liters glas.
Ingredienser:
- auberginer – 2 kg;
- vand – 4 l.;
- eddike – 100 ml;
- salt – 2 spiseskefulde;
- laurbærblad – 2-3 stk.;
- allehånde – 4-5 ærter.
Sådan tilbereder du auberginer med svampesmag til vinteren
Vask auberginerne og skær dem i store tern. Kom dem i en dyb skål.
Opløs en spiseskefuld salt i 2 liter vand og hæld saltlagen over grøntsagerne. Efter 1-1,5 time tages auberginerne op, og overskydende væde presses forsigtigt ud med hænderne.
Forbered en anden lage (2 liter vand + 1 spiseskefuld salt). Bring det i kog i en dyb gryde og tilsæt laurbærblad og allehånde. Kom auberginerne i det kogende vand og kog dem i et par minutter efter kogning, mens du skummer skummet af. Tilsæt eddiken og læg låg på.
Klargør glassene til konservering: Vask grundigt med bagepulver og steriliser. Fyld hvert glas med auberginer, der er taget op af saltlagen med en hulske. Tryk grøntsagerne let sammen. På dette tidspunkt kan du tilsætte hakket persille og hvidløg. Hæld varm saltlage i hvert glas og luk lågene med en dåseåbner eller et twist-off låg.
Vend de færdige salatglas på hovedet og pak dem ind i en "pelsfrakke". Lad dem køle helt af, inden du vender dem på hovedet. Hvis et af lågene lækker, skal du sætte dem på igen og koge saltlagen op igen. Opbevar dem derefter et køligt og mørkt sted.
Denne forret kan holde sig i mindst et år. Den passer perfekt til kogte kartofler, grød og kødretter. Velbekomme!