Dette er en fantastisk auberginekaviar til vinteren, i bidder, så lækker.
Grøntsagskaviar er måske den mest populære ret i det ukrainske og russiske køkken. Her er en klassisk opskrift på grov auberginekaviar, perfekt til vinteren. Opskriften er meget enkel, og kaviarens smag er uforlignelig, lækker at slikke fingrene i.
Du kan tilberede denne forret uden den store indsats eller udgift, da ingredienserne er utroligt enkle. Med et par glas af denne lækre hjemmelavede auberginekaviar kan du smøre den tykt på brød og nyde den på en kold vinteraften.
Ingredienser (udbytte af færdig auberginekaviar - 1 l):
- auberginefrugter – 1000 g
- tomater – 300 g
- løg – 400 g
- stærk peber – 0,5-1 stk.
- solsikkeolie – 100 ml
- hvidløg – 1-2 fed
- køkkensalt – 1 tsk. + 1 spsk.
- sukker – 2 tsk
- bordeddike – 2 tsk.
- krydderier efter smag – 0,5 tsk.
Sådan laver du auberginekaviar til vinteren
Vask og skræl auberginerne. Skær dem i mellemstore tern og dæk med koldt vand. Tilsæt 1 spiseskefuld bordsalt. Dette vil frigive grøntsagens bitterhed. Lad dem trække i 30 minutter, og hæld vandet fra i et dørslag.
Skræl tomaterne og skær dem i stykker af omtrent samme størrelse som auberginerne.
Rens den stærke peberfrugt, løg og hvidløg og hak dem fint med en kniv.
Varm solsikkeolie op i en stor stegepande og steg aubergine, løg og hvidløg. Tilsæt derefter den stærke peber, en teskefuld salt, krydderier og til sidst tomaterne.
Lad grøntsagerne simre, indtil de er møre (ca. 30 minutter). Tilsæt derefter eddike og sukker. Du kan udelade sukkeret efter smag. Kog kaviaren i yderligere fem minutter. Kaviaren er færdig.
Nu kan du blende det, indtil det er glat, eller lade det være som det er. Rul det i sterile glas, vend dem på hovedet og dæk med et tæppe, indtil syltetøjet er køligt.
Velbekomme.
