Blandede grøntsager med hvidkål

Forberedelser til vinteren

Et udvalg af vintergrøntsager er en af de mest eftertragtede og lækre marmelader. Om vinteren er glas med disse salater et kæmpe hit. I dag skal vi lave en blandet salat med hvidkål, agurker, tomater og peberfrugter. Det bliver en salatlignende ret, uden tvivl den lækreste af sin slags. Den er et perfekt tilbehør til kødretter, fjerkræ, grød, kartofler og fisk.

Hvis du kan lide kraftige smagsoplevelser, kan du tilføje forskellige krydderier eller urter til hovedingredienserne. For et krydret pift kan du tilføje en chili-ring – det vil give din forret et pift.

Ingredienser:

kål – 0,5 kg,
agurker – 300 g,
tomater – 300 g,
sød peberfrugt – 300 g,
sukker – 1 spsk.,
salt – 1 spsk.,
vegetabilsk olie – 2 spsk.,
vand – 0,5 kopper,
eddike 9% - 1 spsk.

Sådan tilbereder du forskellige grøntsager

Tilbered alle de nødvendige ingredienser i henhold til listen. Vælg fast, ubeskadiget kål. Skær den i aflange, ikke for tynde strimler.

Vask og tør friske agurker. Tjek for bitterhed. Skær stilkene i begge ender af agurkerne, og skær dem derefter i små stykker.

Vask og tør tomaterne, og skær dem derefter i skiver eller tern/skiver. Skæremetoden er ikke særlig vigtig; du kan hakke dem groft eller så fint som muligt.

Vælg kødfulde peberfrugter, og vælg forskellige farver for at tilføje et strejf af farve. Fjern kerner og membraner fra peberfrugterne, og skær dem derefter i strimler.

Kom alle grøntsagerne i en gryde og bland godt. Tilsæt olie, salt og sukker. Hæld lidt vand i og lad det simre i 15 minutter ved svag varme.

Hæld lidt eddike over grøntsagerne, når de er færdige med at koge. Rør ingredienserne sammen, og tag dem af komfuret.

På dette tidspunkt skal glassene være sterile – vasket, tørret og dampsteriliseret. Fyld glassene med grøntsagerne og saften fra tilberedningen.

Luk straks glassene med sterile låg, og stil dem på hovedet, dæk dem med et tæppe, og lad dem stå urørte i 24 timer. Opbevar udvalget i en kælder eller et spisekammer.

Velbekomme!