Den lækreste forret "Uncle Ben's" lavet af græskar og tomater
Tomatsaucer, ketchups og andre dåsegrøntsager fra Uncle Ben's-mærket var meget populære i 1990'erne. Samtidig begyndte hjemmelavede marmelader under samme navn at dukke op – altid lækre, livlige og aromatiske.
Der er forskellige måder at tilberede forretter og salater på: med peberfrugter, zucchini og aubergine. Og som prikken over i'et er der en meget usædvanlig forret kaldet "Uncle Ben's", lavet med græskar og tomater til vinteren. Græskarelskere vil helt sikkert være enige om, at dette er den lækreste opskrift. Prøv at lave denne salat selv; opskriften med trinvise fotos vil tjene som et hint og detaljerede tilberedningsinstruktioner. Det er bedst at bruge græskarsorter fra slutningen af sæsonen med fast kød til denne salat. Friske tomater kan erstattes med dåsetomater eller frosne, eller du kan tilføje fortyndet tomatpuré.
Ingredienser:
- græskar – 600 g (vægt uden skræl og kerner);
- tomater – 500 g;
- gulerødder – 300 g;
- sød peberfrugt – 200 g;
- løg – 150 g;
- hvidløg – 2 fed;
- raffineret vegetabilsk olie – 100 ml;
- sukker – 3 spsk;
- bordsalt – mindre end en spiseskefuld;
- eddike 9% - 2 spsk.
Sådan laver du Onkel Bens græskar- og tomatgryde
Skræl græskarret, fjern den bløde kerne med kerner, og skær kødet i små skiver på ca. 1 cm tykkelse. Skær løget i kvarte og guleroden i cirkler eller tynde skiver. Fjern kernerne fra peberfrugten, og skyl den indre del. Skær i strimler.
Hæld al olien i gryden og lad den varme godt op. Skru ned for varmen, tilsæt løget, og efter et par minutter tilsæt gulerødderne. Steg grøntsagerne let, men lad dem ikke blive brune; hold dem lyse i farven.
Tilsæt peberfrugt og græskarskiver. Rør rundt og sauter i et par minutter, mens grøntsagerne dækkes med olie.
Blend tomaterne i en blender eller kødhakker. Du kan fortynde tomatsaucen eller bruge dåsetomater i deres egen saft, færdiglavet tomatjuice eller frosne tomater. Tilsæt tomaterne til de resterende grøntsager.
Krydr salaten med salt og sukker. Rør rundt og bring det i kog ved middel varme. Skru derefter ned for varmen, læg låg på gryden, og lad det simre under omrøring i en halv time.
Tilsæt eddike, revet hvidløg og to eller tre allehåndebær for at få smag til. Rør rundt og lad salaten simre i yderligere fem minutter. I mellemtiden steriliseres glassene, og lågene koges.
Kom den varme salat i steriliserede glas, luk dem tæt med skruelåg, eller brug en symaskine. Dæk med et tæppe, og lad det trække i 24 timer. Opbevar derefter et køligt sted, væk fra direkte sollys (kraftigt lys vil få græskarret til at blive mørkt). God fornøjelse med konserveringen!
