Adjika med æbler, tomater, gulerødder og peberfrugter
Adjika med æbler, tomater, gulerødder og peberfrugter vil blive en favoritsauce og krydderi for dem, der elsker krydret mad. Lær hvordan du laver den i vores opskrift med trinvise fotos. Når adjika tilberedes med grøntsager, kan den nemt kaldes en sauce, da dens konsistens minder meget om traditionelle saucer. Hvis du kender autentisk georgisk adjika, som er lavet af chili, hvidløg og salt, får du et ægte krydderi, som du ikke bare kan smøre på brød.
Der er mange måder at tilberede adjika på, og hjemmekokke har lært at lave den af en bred vifte af grøntsager og frugter. En unik adjika kan laves ved at tilsætte frugter, såsom blommer eller æbler, ud over de klassiske grøntsager. I dag skal vi se på en version af adjika med æbler. Æbler giver ikke kun lækre tærter, men også saucer, der passer godt til kød eller fisk. Denne adjika holder sig godt hele vinteren, og hvis du planlægger at lave denne sauce til en kommende fest, skal du blot udelade eddiken som konserveringsmiddel.
Eddike er essentiel til vinteropbevaring, så efter at du har konserveret din adjika til vinteren, skal du sørge for at opbevare den et mørkt sted for at beskytte den mod direkte sollys. Dagens adjika koges for at blødgøre grøntsagerne. Hvis du kan lide krydderier, kan du tilføje lidt khmeli-suneli; din smag er den afgørende faktor. Grøntsagerne til adjikaen skal være friske og velsmagende. Vælg saftige og modne tomater. Vi bruger både søde og stærke chilier til adjikaen. Hvidløg vil også tilføje lidt krydderi.
Ingredienser:
- 500 gram røde tomater,
- 200 gram sød peberfrugt,
- 200 gram sure æbler,
- 1 chilipeber,
- 150 gram gulerødder,
- 30 gram hvidløg,
- 30 gram sukker,
- 10 gram salt,
- 20 gram bordeddike (9%),
- 30 gram vegetabilsk olie.
Sådan laver du adjika med æbler, tomater, gulerødder og peberfrugter
Vi vasker tomaterne og hakker dem i en kødkværn.
Vi hakker også gulerødder, peberfrugter, æbler, chili og hvidløg. Når du arbejder med chili og hvidløg, kan det være en god idé at bruge handsker for at undgå at forbrænde slimhinderne. Adjika-blandingen er klar; lad os gå videre til krydderierne.
Tilsæt salt og granuleret sukker til adjikaen og rør, indtil krystallerne begynder at opløses.
Tilsæt olie og bring det i kog. Skru ned for varmen og lad det simre i 40 minutter under omrøring af og til for at forhindre, at grøntsagerne brænder på. Når adjikaen er kogt, tilsættes eddike, røres godt rundt og slukkes for varmen.
Fyld steriliserede krukker med adjika.
Vi ruller lågene op og lægger dem i spisekammeret til vinteren.
Velbekomme!