Krydret adjika med peberrod og hvidløg uden madlavning til vinteren
Adjika med peberrod og hvidløg i tomater til vinteren bliver mere velsmagende og sundere, hvis du laver den uden at koge. Opskriften er enkel og tilgængelig. De, der foretrækker en mildere krydderiblanding, der er egnet til at smøre på brød eller tilsætte på pizza, bruger meget sparsomt de stærke ingredienser (stærk peber og hvidløg).
Hvis din familie elsker krydrede krydderier, så prøv at lave adjika med peberrod og hvidløg – det er meget krydret og kraftigt, og bestemt ikke godt til sandwich. Det er dog perfekt som topping til bagt kød, stegt kylling, koteletter og andre kødretter. Opbevar rå adjika i køleskabet, hvor uåbnede glas nemt kan holde sig i seks måneder eller mere.
Ingredienser:
- tomater – 500 g;
- peberrodsrod – 8-10 cm;
- chili (bælge) – 2 stk.;
- hvidløg – 3 store hoveder;
- sød peberfrugt – 2 stk. (eller 200 g);
- salt – 0,5 spsk (efter smag);
- sukker – 1 spsk;
- eddike 9% styrke – 20 ml.
Sådan laver du adjika med peberrod til vinteren
Fjern stilkene fra tomaterne, og skær dem i små stykker. Sørg for at fjerne eventuelle beskadigede områder for at forhindre, at adjikaen bliver sur under opbevaring.
Pil hvidløgsfeddene. Hak de søde og stærke peberfrugter, fjern kerner og stilke. Skær dem i stykker.
Skræl peberrodsroden og skær den i skiver. For at forhindre den stærke, skarpe lugt i at irritere dine øjne og den skarpe saft i at irritere dine hænder, skal du skrælle peberroden under rindende vand og derefter vaske dine hænder med sæbe.
Vi kører tomaterne gennem en kødhakker med store huller.
Hak derefter de søde og stærke peberfrugter, hvidløg og peberrodsrod. Tilsæt dem til tomaterne.
Tilsæt salt og sukker. Smag til, men adjikaen skal være let salt – salt, ligesom eddike, hjælper med at bevare adjikaen bedre.
Tilsæt eddike, det er bedre at tage en ikke særlig stærk en med en frugtagtig eller bæragtig aroma.
Steriliser adjika-glassene. Kog dåselågene og hæld kogende vand over nylonlågene. Fyld glassene med adjika, og fyld dem helt op til toppen.
Vi skruer på eller lukker tæt med nylonlåg og sætter dem i køleskabet.
God høst!