De lækreste adjika-opskrifter til vinteren – med og uden madlavning

Hjemmelavet adjika er en favorit blandt mange, især mænd. Krydderiet er krydret, men har en vidunderlig sød og sur smag. Det passer smukt til kød- og grøntsagsretter. Til vinteren tilberedes adjika lavet af tomater og hvidløg ved hjælp af både den klassiske metode uden kogning og kogning.

Hovedingredienserne i denne krydderiblanding er selvfølgelig tomater, hvidløg og rød chili. Adjikaens styrke kan justeres efter behov; den kan gøres mere intens ved at tilsætte peber sammen med kernerne og i store mængder. Overdreven indtagelse af denne krydrede snack kan dog forårsage mavebesvær, så det er bedst at begrænse mængden af ​​krydret adjika.

No-cook tomat og hvidløg adjika

Forretten er klar på cirka et par minutter. Du skal bruge en blender – en kødhakker eller blender – da alle ingredienserne skal hakkes.

Ingredienser:

• 1 kg modne tomater;
• 3-4 hvidløgshoveder;
• 100 ml vegetabilsk olie;
• 3-5 søde peberfrugter;
• 6-8 røde chilipeber;
• spiseskefuld sukker;
• teskefuld salt.

Forberedelse:

Alle grøntsager forvaskes og tørres på et håndklæde. Stilkene fjernes, og grøntsagerne skæres i strimler på højst 5-6 cm, hvilket gør dem nemme at håndtere.

Brug en blender eller kødhakker til at purere grøntsagerne, indtil de bliver bløde. Hvis tomaterne er vandede, hældes overskydende saft fra.

Tilsæt salt og sukker til den resulterende grøntsagspuré, og hæld vegetabilsk olie i. Bland grundigt igen, og lad blandingen stå et køligt sted i 4-5 timer, så den kan tykne lidt.

Den afkølede adjika hældes i steriliserede krukker og lukkes med låg. Produktet kan nydes et par dage efter tilberedningen, når det allerede har udviklet sin aroma og smag.

Tomatadjika med hvidløg og peberrod

Peberrod vil, hvis den bruges i tilberedningen, give forretten en pikant smag. Det er bedst at vælge peberrod fra den nye høst – den er mere saftig.

Forbindelse:

• 1-1,2 kg tomater;
• 3-4 peberfrugter;
• 4-5 chilier;
• 2-3 hvidløgshoveder;
• 1 spsk granuleret sukker;
• 1 tsk salt;
• 2-3 peberrodsrødder;
• 100 ml solsikkeolie.

Forberedelse:

Vask og skær tomaterne i skiver, og hak dem derefter i en kødhakker. Kom den resulterende puré i en skål. Skær to typer peberfrugter i strimler og hak dem i en kødhakker, og kom dem i skålen med tomaterne. Pil hvidløget, pres fedrene, og bland dem med de hakkede grøntsager.

Skræl peberrodsroden og riv den fint. Bland peberroden med tomater og peber, tilsæt salt og sukker.

Varm vegetabilsk olie i mikrobølgeovnen, indtil den er varm, og hæld den i adjikaen, og fordel den jævnt over hele snacken.

Stil adjikaen i køleskabet i et par timer. Når blandingen tykner lidt, hældes den i de forberedte glas. Luk glassene med låg, og opbevar det færdige produkt et køligt sted.

Kogt adjika lavet af tomater og hvidløg

Adjika kan tilberedes eller spises rå. Tilberedning fratager den sin behagelige tekstur og rød-orange farve.

Ingredienser:

• 0,8-1 kg tomater;
• 5-6 chilier;
• et halvt glas vegetabilsk olie;
• 2-3 peberfrugter;
• 2-3 fed hvidløg;
• 1 spsk. sukker;
• 1 tsk salt;
• en masse grøntsager.

Forberedelse:

Vask peberfrugter og tomater grundigt under rindende vand, fjern stilkene og skær dem i store tern. Blend grøntsagerne, indtil de er glatte.

Pil hvidløget og pres fedene med en hvidløgspresser. Bland det knuste hvidløg med grøntsagspuréen og tilsæt vegetabilsk olie.

Hak krydderurterne fint og tilsæt dem til tomaterne og peberfrugterne. Hæld blandingen i en dyb gryde og varm den op i 20-30 minutter. Rør af og til for at forhindre adjikaen i at brænde på, og tilsæt derefter salt og sukker.

Den varme blanding hældes i glas og lukkes tæt med låg. Glassene vendes derefter på hovedet og lades køle af ved stuetemperatur i 24 timer.

tomat- og hvidløgsadjika i georgisk stil

Krydderielskere vil helt sikkert elske denne opskrift med khmeli-suneli og koriander. Krydderierne har en vidunderlig aroma, der vækker appetitten – selv de mest kræsne gourmeter vil sætte pris på denne adjika.

Forbindelse:

• 3-4 hvidløgshoveder;
• kg tomater;
• 3-4 chilier;
• 1 tsk koriander og 1 tsk humle-suneli;
• 1 spsk. honning;
• 1 tsk salt;
• en flok koriander;
• 3-4 spsk solsikkeolie.

Forberedelse:

Stilkene skæres ud af tomaterne, og de blendes for at få tomatpuré.

Peberfrugterne vaskes, kernerne fjernes og skives, blendes derefter og tilsættes puréen.

Korianderen hakkes og tilsættes grøntsagerne, alt blandes og krydres med koriander og khmeli-suneli. Til sidst tilsættes varm vegetabilsk olie, og honning og salt tilsættes. Forretten er klar til emballering i rene beholdere.

Tomat adjika med hvidløg og gulerødder

Når du tilbereder denne grøntsagssnack, kan du bruge andre grøntsager, såsom gulerødder. De vil tilføje sødme til det færdige produkt.

Ingredienser:

• 1 kg tomater;
• 0,5 kg gulerødder;
• 0,5 kg peberfrugt;
• 3 chilipeber;
• 2 hoveder hvidløg;
• 1 spsk. eddike 9%;
• 1/2 spsk salt;
• 1 spsk. granuleret sukker.

Sådan tilberedes:

Vask tomaterne, hak dem, og hæld den flydende blanding i en gryde. Sæt gryden på komfuret og lad det simre i 20 minutter, indtil blandingen tykner.

Hak gulerødderne, begge typer peberfrugt og hvidløg i en kødhakker og tilsæt dem til den kogte tomatblanding. Sluk for varmen.

Drys den varme grøntsagsblanding med sukker og salt, og smag til med eddike. Øs adjikaen i glas, og luk straks med låg. Når den er afkølet, sættes den i køleskabet.

En krydret opskrift på adjika lavet af tomater og hvidløg

For et krydret pift, tilsæt røde peberflager sammen med frøene. Dette vil give et krydret pift. Krydret adjika kan opbevares i køleskabet i årevis – den bliver ikke dårlig i lang tid, samtidig med at den bevarer sin smag.

Ingredienser:

• 500 g chilipeber;
• 300-400 g peberfrugt;
• 1 kg tomater;
• 200-250 g hvidløg;
• 1 spsk salt;
• 2 spsk. vegetabilsk olie.

Forberedelse:

Skyl alle grøntsager grundigt under vand, fjern stilkene og blend i en stor beholder, indtil det er glat.

Blandingen krydres med olie og salt og blandes grundigt. Beholderen placeres et køligt sted i 24 timer, så adjikaen kan trække ordentligt.

Når tiden er gået, kan produktet fordeles koldt i de forberedte beholdere. Nyd forretten med det samme.

Tomat adjika med hvidløg og aspirin

For at sikre at snacken holder sig frisk, tilsæt en aspirintablet. Det forlænger holdbarheden til 2-3 år, hvilket gør den sikker at opbevare selv derhjemme.

Ingredienser:

• 2-2,5 kg tomater;
• 10 chilier;
• 3-4 søde peberfrugter;
• 4 hvidløgshoveder;
• 2 spsk groft salt;
• 1 spsk sukker;
• 2 aspirintabletter.

Sådan gør du:

Tomatpuré laves ved at male tomater. Til denne opskrift er det bedst at bruge overmodne eller modne tomater med en sød smag. Stærke peberfrugter og chili adskilles fra stilkene, skæres i strimler og males i en kødhakker.

Pil hvidløget og stød fedrene sammen med peberkornene. Rør hvidløg og peberkorn i tomatblandingen, indtil ingredienserne er godt blandet, og tilsæt derefter salt og sukker til blandingen.

Aspirinen males grundigt til mel og tilsættes adjika-blandingen. Produktet er klar til brug og kan opbevares i en ren, ikke-steriliseret beholder.

Tomat- og æbleadjika

Denne usædvanlige opskrift på æbleforretter vil skære igennem den ekstra krydring og bitterhed. Vælg æbler baseret på din smag, men sure æbler er ideelle.

Forbindelse:

• 2-2,5 kg tomater;
• 0,7-0,8 kg æbler;
• 200 g hvidløg;
• 3 røde chilipeber;
• 2 spsk eddike 6%;
• 100 ml solsikkeolie;
• 3 spsk. sukker;
• 2 spsk bordsalt.

Forberedelse:

Skræl og fjern kernehusene fra æblerne. Skær tomaterne og chilipeberne i flere stykker. Hak æbler, tomater og peberfrugter i en kødhakker.

Pil hvidløget og hak det. Bland hvidløgspuréen med æble-tomatblandingen, og tilsæt derefter eddike og olie.

Tilsæt granuleret sukker og salt til grøntsagsblandingen og rør indholdet af koppen i 2-3 minutter uden at stoppe.

Det færdige produkt overføres til krukker og steriliseres i kogende vand i 10-15 minutter, hvorefter beholderne rulles op med låg.

Adjika er nem at tilberede; uanset hvilken opskrift du vælger, vil den resulterende sauce være krydret, men ret velsmagende. Selv en lille krukke adjika vil vare dig en lang vinter, og du kan tilsætte den til supper, stegt kød og grøntsagsgryderetter, hvis det ønskes.